Thịt cắt khối, tỏi để nguyên tép, ớt cắt khúc.

Cho dầu vào xào thơm ớt, tỏi, hoa hồi, sau đó cho thịt vào xào thiệt săn. Cho tầm 1/3 chén xì dầu, 2 muỗng canh đường phèn, xào cho thịt thấm, tan đường. Rau đó cho rượu vào ngập thịt, kho lửa nhỏ 2 tiếng. Nêm nếm vừa ăn. Kinh nghiệm của ba chồng dặn là, thịt ăn hết cất nước lại để dành qua đợt sau kho thịt lại cho vào kho tiếp.