Tôm cắt đầu đuôi rửa sạch ướp với xíu nước mắm,tiêu. Khoai lang gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm vào nước pha muối cho bớt mủ và lúc chiên khoai sẽ rất giòn.

Pha bột chiên giòn với xíu nước sao cho hơi lỏng để khi trộn khoai vô đủ bám là được.

Su hào, cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng xóc sơ qua muối cho bớt hăng rồi ngâm với chanh đường. Pha nước mắm với tỏi ớt băm,chanh,đường rồi cho dưa su hào cà rốt vào.

Bắc chảo dầu nóng,gắp khoai lang vào vá nhỏ rồi cho tôm lên, cho vô chảo dầu chiên vàng.

Rau sống rửa sạch. Dọn khoai chiên lên mâm cùng với rau sống, nước mắm dưa góp.