Tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 âu sạch.Âu phải khô sạch và que đánh trứng cũng vậy.

Cho lòng trắng vào thau mở máy đánh số thấp đến cao dần.từ bong bóng to và nhỏ dần xốp thì cho 1/3 đường và tartar hay dấm vô đánh vài vòng lại cho tiếp 1/3 đường vô và đánh vài vòng lại cho tiếp 1/3 cuối cùng.Khi thấy mịn dẻo thì ngưng. nhấc que đánh lên thấy chóp que hơi ngả xuống như hình là đạt.cho vào thau trứng quậy 1 vòng nhấc que lên thấy trong thau kem chóp nhọn hơi ngẻo đầu như hình là đạt

Lòng đỏ cho vào âu sạch khác quậy vòng tròn bằng phới cho tiếp dầu quậy cho tiếp nước cam hay sữa quậy.sau cùng là bột vào quậy sệt đặc.

Múc 1/3 lòng trắng cho vào âu lòng đỏ dùng phới quậy mạnh cho hỗn hợp bột quện đều và loảng ra.xong đổ hết vào âu lòng trắng.dùng cây vét trộn xới từ dưới đáy âu lên trên.nghiêng âu cho dể trộn.nhẹ nhàng nhanh ko cho vở bọt khí.

Đổ bột vào nồi cơm điện, bật nốt nấu, khi nào bật tự động về nốt vần cơm thì để trong 10 phút lại bật về nốt nấu ban đầu. Làm lặp lại khoảng 40-60’ thì được bánh

Khi nướng xong thì mang bánh ra khỏi lò thả bánh rơi trên bề mặt phẳng một hai lần up ngay xuống rảnh, để nguội 15 phút,đừng để lâu quá bánh bị hấp hơi, rồi rọc thành khuôn up lấy bánh ra, up lên rack rồi lật lại ngay nhé. Nếu ko lật bánh lại ngay là nó dính và vỡ mặt bánh ngay đấy vì mặt bánh mới nướng xong nó còn ẩm.

Cốt bánh