Sấu ngâm nước muối loãng trong vòng 1h, vớt quả ra, tráng nước sôi để nguội, xóc cho thật ráo nước.

Đường + nước + muối đun sôi cho tan (bước này phải canh chừng cẩn thận, sơ sẩy tí bị trào đường, rửa bếp thì thôi rồi).

Hỗn hợp đường để cho thật nguội. Gừng giã nát. Sấu dùng dao đập cho hơi dập.

Chuẩn bị lọ thủy tinh khô và sạch, cho sấu và gừng vào, đổ nước đường.

Sau vài tiếng sấu sẽ tiết ra nước khiến nước đường trở nên loãng hơn.

Ngày nào cũng lắc lắc lọ sấu trong vòng 10 ngày. Sau đó thì để vô tư.