Thái nhỏ thì là, rau răm, hành lá; băm nhỏ tỏi. Trộn tất cả thành hỗn hợp rồi đặt dọc theo thân ốc.

Pha hai thìa đường vào nửa bát xì dầu Chinsu tỏi ớt. Phi nóng tỏi, hành băm trên chảo dầu (khoảng 3 thìa dầu). Khi thấy tỏi bắt đầu ngả vàng thì cho hỗn hợp xì dầu đã pha đường vào đun sánh nước trong vòng khoảng 1' sau đó đổ lại ra bát.

Cho một bát nước vào chảo sâu lòng. Đặt kệ hấp sau đó đặt đĩa ốc lên trên kệ. Đậy nắp chảo và bật bếp nhiệt độ cao để hấp. Khi ốc gần chín (khoảng 4-5 phút sau khi nước sôi trong chảo bốc hơi), mở nắp chảo để rưới nước sốt đã chuẩn bị tại bước 3 dọc theo thân giữa của ốc. Đậy nắp hấp tiếp 2-3" là sẽ hoàn thành.