Chùm ruột làm rượu trái phải già hoặc đã chín.

Chùm ruột rửa sạch ngâm vào nước muối loãng 30'.

Xả lại bằng nước sạch vài lần sau đó để ráo nước..

Trộn chùm ruột với đường cát theo tỉ lệ 1kg chùm ruột /700_800g đường cát. Trộn nhiều đường hơn vẫn ok..

Cho vào keo thúy tinh đã khô sạch.. Đậy kín nhưng không chặt quá để khi lên men hơi thoát ra được.

Trong 2 tuần đầu quá trình lên men khá mạnh sinh nhiều bọt.. Ta dùng thìa muỗng sạch khô để vớt bọt và trộn đều chùm ruột.. (Tuần 2_3 lần).

Khi chùm ruột đã ra hết nước / xác teo lại chìm xuống /rượu đã trong /màu sắc đẹp.. Thì chiết lấy nước đóng chai.

Rượu có vị chua ngọt thơm ngon.. Uống với đá giải khát thì tuyệt.