Cá hú rửa nước muối và chà chanh cho sạch để ráo. Măng rửa sạch.2 tép tỏi băm nhuyễn phi vàng.

Nấu sôi nước xương gà, cho 1 vắt me vào.Nêm bột nêm, đường, nước mắm, và nước me cho có độ chua ngọt hòa quyện lại. Cho cá vào sôi 2 phút cho măng chua vào nấu sôi thêm 5 phút, cho rau nêm và tỏi phi lên mặt.

Không xào măng để nước canh được trong ah.