Cá song khoảng 1,5kg trở lên thì sẽ ngon hơn cá bé. Cá nên chọn cá tươi để giữ được độ ngọt và dai của thịt cá.Như vậy món ăn này mới đúng vị. Mình chỉ làm phần trên còn phần dưới để chế biến món khác.Cá song làm sạch cắt khúc như hình,xếp vào nồi hấp,rưới xì dầu vào dầu hào lên đều mình cá.Lưu ý tuyệt đối ko cho muối.

Hấp cá trong vòng 20-25p là cá chín. Tắt bếp xếp cá ra đĩa mới,dùng muỗng dội xì dầu hấp cá từ đầu cá xuống,tránh để xì dầu sánh ra ngoài mép đĩa làm mất thẩm mỹ. Tước hành hoa rắc lên cá đồng thời đun sôi dầu ăn rưới từ đầu cá trở xuống. Món cá song hấp xì dầu mình học được từ một đầu bếp sống tại Hongkong.Tuy đơn giản nhưng ăn rất ngon và đưa cơm. Chúc anh chị em thành công với món ăn này.