Khổ qua cắt mỏng hoặc dùng dao bào như hình. Rửa sạch. Trụng sơ qua nước sôi để giảm vị đắng

Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Rửa sạch. Để ráo.

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Cho tỏi đập dập vào phi vàng. Tiếp đó cho tôm khô vào đảo cho săn lại.

Đổ khổ qua vào chảo tôm. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm. 1/2 muỗng canh đường. 1 muỗng cf nước mắm. Đảo cho qua ráo nước.

Trứng đập ra chén đánh tan với 1/2 muỗng cf nước mắm. Rồi đổ vào xào chung với khổ qua đến khi trứng vừa chín tới tắt bếp. Cho hành lá và tiêu vào cho thơm