Gan lát mỏng, rửa sạch, rồi ngâm trong bát tô. Đổ 1 cốc sữa vào ngâm trong 30’. Thịt băm bóp nhuyễn với 1 tsp muối, 1 tsp hạt tiêu, 1 tsp đường.

Hành tây, tỏi băm nhỏ, mỡ lát thật mỏng và to bản (phần mỡ vụn để lại cho vào xay cùng gan). Bì luộc chín, cắt hạt lựu.

Gan ngâm xong, đổ phần sữa đi, rửa sạch trong nước, để ráo rồi cho vào máy xay cùng thịt băm, bánh mì, hành tây đã chuẩn bị trên. Đến khi thấy mọi thứ nhuyễn thì cho thêm 1 tsp muối, 1 tsp hạt nêm, 1 tsp hạt tiêu xay. Rồi xay tiếp trong 10s thì tắt. Bì heo trộn cùng gan.

Lát mỡ kín mặt trong khuôn, rồi đổ pate vào, dàn đều. Vỗ nhẹ khuôn để pate không bị rỗ bên trong.