Vịt sơ chế sạch với muối & rượu gừng rồi rửa lại với nước nhiều lần, sau đó lóc lấy phi lê bỏ xương (lóc cẩn thận để cho miếng vịt không đứt rời ra cho đẹp)

Dùng dao khứa nhẹ mặt trong miếng thịt, rồi khứa ô vuông ở mặt da. Sau đó rắc đều muối tiêu lên 2 mặt miếng thịt (sẽ làm ngọt thịt & giòn). Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho miếng thịt vào chiên sơ (áp chảo)

Chiên mỗi mặt 5 phút với lửa nhỏ, lúc chiên nhớ đậy nắp để cho miếng thịt được chín tới

Hai mặt miếng thịt đều đã vàng, cho thịt ra khay đem đi đút lò

Nếu đút lò ở lò nướng thì nhớ vặn lò trước 5 phút, sau đó nướng ở 250*C trong 25 phút (nếu đút lò ở nồi chiên không dầu thì vặn 190*C trong 7 phút)

Cho ít dầu vào chảo, rồi cho boa-rô, cà chua vào áp sơ 1 phút. Riêng cà-rốt, măng tây đem luộc sơ, rồi vớt ra ngâm vào nước có đá (làm giòn & vẫn giữ màu sắc đẹp)

Chai sốt terayaki mật ong (sốt đã có gia vị rất vừa ăn, nên không nêm thêm gì cả)

Sau khi đã lấy boa-rô + cà chua ra thì cho bơ + sốt teriyaki mật ong vào, rồi để miếng đùi vịt đã đút lò vào luôn, xong lật đều 2 mặt cho thấm sốt khoảng 2 phút là được. Tắt bếp

Cho miếng thịt ra thớt cắt lát rồi đặt vào dĩa trên rưới đều sốt & dùng rau củ quả ăn kèm để trang trí. Miếng thịt đút lò chín mềm không khô, da vẫn giữ được độ giòn, sốt ngon đậm vị thơm lừng (rau củ quả có thể linh động, nhà có gì dùng nấy: hành tây, tỏi, khoai tây bi...)