Cà tím rửa sạch, bổ miếng, nếu được rửa qua nước muối.

Trứng đánh bông cho bột mì vào đánh đều, cho một chút hạt tiêu, một tẹo gia vị, quấy đều. Vừa quấy vừa cho nước từ từ vào, tránh cho nhiều nước bột bị loãng.

Cà tím cho vào nhúng qua bột mì rán vàng, gắp ra đĩa, rắc phô mai và thưởng thức ạ.