Cách xử lý rau muống (vì loại rau này có nhiều mủ): Rửa sạch rau muống với nước lạnh nhiều lần, rồi cho rau muống vào ngâm trong thau nước lạnh có pha muối hột khoảng 2 tiếng để cho rau ra mủ & rau sẽ dịu xuống, sau đó vớt rau muống ra rổ. Tiếp đến cho rau muống rửa qua thau nước có phèn chua, rồi rửa lại nước lạnh 1 lần nữa. Để ráo

Nấu nước giấm đường & ngâm chua: Cho giấm + đường + muối vào nồi nấu cho tan, để nguội. Sau đó cho rau muống vào hủ (keo) rồi chế nước giấm đường vào & chèn sao cho rau muống phải luôn ở dưới nước giấm đường đó (nếu thiếu phần nước giấm đường thì nấu tiếp cho đủ)

Bí quyết để có món dưa rau muống ngon: Sau 2 ngày ngâm thì chắt bỏ nước giấm đường đó & cho thêm tỏi cắt lát + cà-rốt tỉa hoa + ớt tươi vào hủ dưa rau muống, rồi chế nước giấm đường khác vừa nấu, để nguội vào (như công thức trên) & ngâm thêm nữa ngày cho thấm là đã ăn được. Luôn bảo quản dưa ở ngăn mát tủ lạnh sẽ ăn được rất nhiều ngày

Thành phẩm: Dưa chua dịu, giòn lại thơm mùi tỏi & hơi cay cay rất tuyệt luôn

Ăn kèm với cá kho, cá chiên... rất ngon