Nấu một nồi nước sôi, cho vả vào luộc đến khi chín mềm, khi chín vớt ra trong thau nước lạnh, khi vả nguội thì gọt sạch vỏ. Cắt vả theo lát mỏng, dùng vải mùng vắt khô nước vả.

Cà rốt cạo vỏ, bào sợi, ngâm với 1 ít muối khoảng 10 phút, vắt nước. Sau đó ngâm với 1 thìa đường.

Đậu phộng tự rang, bóc vỏ, giã dập.

Pha chế mắm chua ngọt như sau: 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa cốt chanh, tỏi ớt giã nhuyễn.

Phi 1 chén nhỏ hành tím với dầu phộng.

Tai heo rửa sạch với muối, luộc trong vòng 20 phút, vớt ra để nguội, cắt lát vừa ăn (nếu cắt mỏng quá sẽ không giòn).

Trộn tai heo với nước mắm vừa pha, tiếp tục cho vả vào trộn với cà rốt bào sợi, nếm gia vị vừa ăn, cho tiếp hành phi vào, tiếp đến cho rau thơm vào, bày ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên, ăn gỏi vả kèm bánh tráng nướng.