Để cuộn trứng sao cho chặt, cần canh đúng thời điểm. Khi cho trứng vào đều mặt chảo, lắc chảo nghiêng các phía cho trứng lỏng bên trên tràn ra xung quanh viền chảo. Khi thấy trứng sền sệt thì bắt đầu cuộn. Nhiều người để trứng chín mới cuộn thì sẽ trứng sẽ không chặt, giống mình cuốn bánh tráng thì rất dễ bung. Nhớ để lửa nhỏ để trứng không cháy. Cuộn xong lăn đều cuộn trứng trên bếp cho trứng vàng đều. Lấy ra cắt miếng vừa ăn là được.