Rửa sạch nghêu, ngâm với nước muối ớt để nghêu nhả hết chất cát ở bên trong, khi ăn sẽ không bị sạn.

–Tỏi, bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Sả, bạn bóc bỏ lá già bên ngoài, sau đó rửa sạch, dập dập rồi cắt ra thành những khúc ngắn.

– Gừng, rửa sạch bùn đất rồi thái dạng lát tròn mỏng
- Ớt cắt lát mỏng.

Xếp hết tất cả ớt, xả, tỏi xuống đít xoong. Sau khi nghêu rửa sạch đặt lên trên phần nguyên liệu đã để ở dưới. Ướp ít đường, bột ngọt, muối,...

Bắt nồi nghêu lên hấp đến khi nghêu mở miệng ra.

Trộn hết phần nguyên liệu nước chấm lại + 50ml nước lọc.