Cải thảo chẻ làm 4, rắc muối trong từng bẹ để trong 2-3 tiếng (cải Việt nam nhỏ mỏng nên rắc vừa phải tránh bị mặn) đảo đều mỗi 30 phút đến khi bẹ mềm nhũn. Sau đó rửa lại nước hết muối rồi để ráo nước

Trong lúc chờ cải thảo ngâm muối thì làm gia vị. Cà rốt, củ cải xắt sợi mỏng nhỏ dài chừng 5cm. Hành la, hẹ xắt nhỏ. Rắc vào chút muối.

Hòa 2-3 thìa bột nếp vào nước bật lửa to quấy đều tay ko bị cháy, rồi bỏ đường vào đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Xay nhỏ mịn táo, hành tây, gừng, tỏi ta được sốt

Trộn bột nếp sệt, sốt và cho lượng ớt bột vào (cái này tùy miệng từng gia đình) cay thì nhiều cùng với cà rốt, củ cải.. Đã xắt sẵn

Xắt gia vị vào từng bẹ cải, bỏ vào hộp 1-2 ngày sau có thể ăn đc