Hòa tan men nở với đường + nước và 100 gr bột mỳ (nếu sử dụng bột mỳ đa dụng thì cho mật ong vào luôn lúc này), đậy bột kỹ và ủ khoảng 30'.

Khi thấy bột nở gấp đôi thì cho 2 muỗng dầu oliu, 1 thìa cafe muối, phần bột còn lại vào nhồi đều.

Sau khi nhồi xong bột hơi ướt.

Chuẩn bị giấy chống dính, thêm ít dầu lên giấy phết rộng đều ra. Chia bột thành 2 -3 phần. Sau đó cho bột lên giấy chống dính, thoa dầu vào tay ấn nhẹ lên bột để dàn bột ra. Vì bột mới nhồi xong nên độ đàn hồi rất cao, chúng ta nên để bột nghỉ khoảng 5 -10' thì dùng tay ấn nhẹ dàn bột rộng ra theo ý muốn. Tùy ý muốn ăn dày hay mỏng mà dàn bột theo ý.

Dùng ngón tay ấn nhẹ tạo lỗ thủng trên mặt bột để bánh không bị phồng như bánh mỳ trong lúc nướng. Bình thường focaccia chỉ cần rưới thêm dầu oliu và muối hạt rồi đem nướng là xong. Nhưng nếu cầu kỳ hơn chút chúng ta có thể thêm nhân như cà chua tươi, hành tây, thịt nguội, bacon.. và quan trọng là nhớ thêm lá hương thảo để tạo mùi hương đặc trưng cho focaccia nhé.

Bật lò nóng 220 độ c. Cho bánh vào nướng vàng là được. Bánh xốp mềm, giòn tan lớp vỏ nên ăn nóng hay ăn nguội đều rất tuyệt vời.