Khoai môn ngâm trong nước khoảng 20 phút, rửa sơ, đổ sấp nước và bắc lên bếp đun vừa chín đến thì tắt bếp. Vớt ra để nguội, lột vỏ, cắt cục vừa ăn (làm theo cách này để tránh bị ngứa tay). Hoặc có thể gọt vỏ khoai rồi nấu chín cũng được.

Trong lúc ngâm môn thì tranh thủ ngâm dừa nạo với 1,5 lít nước ấm khoảng 20 phút. Tiếp đến cho vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.

Cho khoai môn vừa cắt cục lên bếp đun với nước cốt dừa, không để khoai bị dập, đến khi sôi thì cho 400 g đường phèn vào đun để khoai thấm đường. Bước này đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Khi khoai môn đã chín đều và có vị ngọt của đường thì cho 300g cốm tươi vào đun thêm khoảng 10p là tắt bếp. Sau cùng, cho 2 ống vani vào nồi chè.

Cảm nhận rằng chè khoai môn cốm dẻo này ăn nóng sẽ ngon hơn nhé cả nhà.