1/ Tôm cắt bỏ đầu, dùng xiên tre xiên thẳng từ đuôi tôm thẳng sống lưng tôm về hướng đầu vừa cắt (tôm khi luộc xong sẽ thẳng đẹp)
2/ Đun sôi nước cho tôm vào luộc. Tôm chín vớt ra ngâm liền vào thau nước đá lạnh10p (tôm sẽ giòn), bóc vỏ tôm. Sau đó dùng dao cắt đuôi tôm như hình đuôi cá (ko cắt đuôi cũng ok nà), lật tôm nằm ngửa, chẻ dọc phần bụng để tôm tách làm 2 nhưng vẫn còn dính phần da lưng tôm.

Đập trứng vào chén + Mirin + Hon dashi + nước lọc đánh tan. Làm nóng chảo với ít dầu, cho trứng vào chiên chín 70%, sau đó dùng sạn gập 1/3 chiều dài trứng lại và cuộn thêm 1 lần nữa. Chiên tiếp cho trứng chín kỹ. Dùng sạn gỗ ép bề mặt trứng cho trứng kết dính cũng như khi cắt lát trứng chắc và đẹp. Cho trứng ra đĩa, để nguội chút rồi cắt thành từng lát nhé.

Tôm đã chẻ dọc, trứng cắt lát vừa. Dùng tay lấy cơm một cách nhẹ nhàng, từng chút một, sau đó nắn ngang, dọc tạo vắt cơm thành hình bầu dục. Chú ý tay phải ướt khi nắn cơm để cơm không dính vào tay. Sau khi có cơm vắt, bạn đặt tôm hoặc trứng chiên lên trên rồi ép nhẹ sao cho miếng tôm, trứng bao phủ gọn nắm cơm là được. Bạn có thể phết 1 ít wasabi vào bên trong nguyên liệu trước khi ép vào cơm như Sushi nguyên bản của Nhật. Cuối cùng, xếp sushi ra dĩa thật đẹp mắt và thưởng thức.

Cả nhà có thể sử dụng thịt bò áp chảo, cá, mực, sò điệp, cheese, trái bơ đặt lên vắt cơm cho đa dạng và ngon hơn. Bạn cũng có thể cắt lá rong biển đính ngang lát trứng cho đẹp mắt. Dùng kèm wasabi + gừng ngâm chua ngọt homemade...Mình thì không giỏi về bếp lạnh nên vắt cơm sushi ko được đẹp, chỉ có cái tâm để hướng dẫn các bạn thôi hà.. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé !!