Xôi xoài hoa đậu biếc

Món xôi xoài từ Thái Lan. Tuy nhiên, mình biến tấu thêm màu sắc của hoa đậu biếc.
Món này dễ làm và sẽ làm hài lòng thực khách khó tính đó.

Món xôi xoài từ Thái Lan. Tuy nhiên, mình biến tấu thêm màu sắc của hoa đậu biếc.
Món này dễ làm và sẽ làm hài lòng thực khách khó tính đó.

Nguyên Liệu

500 gnếp (loại bạn thích)
2 lonnước cốt dừa lớn 500ml (mình thích làm cốt dừa lon vì tiện và ngon không kém)
2 tráixoài chín
Dừa bào sợi
Đậu phộng rang
Muối
Đường

1

Ngâm khoảng 30 hoa đậu biếc vào nước sôi. Đợi cho hoa ra hết màu xanh. Cho nếp đã rửa sạch vào nước hoa đậu biếc, cho thêm chút muối vào ngâm cùng. Ngâm khoảng 4 tiếng cho hạt nếp nhuộm màu và mềm hơn khi hấp.
2

Sau khi ngâm 4 tiếng, đổ nước hoa đậu biếc đi. Sau đó, bắt đầu hấp xôi. Trong lúc hấp mở nắp và đảo đều cho hạt nếp nở đều.
3

Làm nước dừa: cho hai lon nước dừa (500ml/lon) vào nồi. Thêm chút muối, đường nêm vừa ăn không quá mặn. Bắt lên lò đun nóng sôi nhẹ. Tắt bếp.
4

Sau khi xôi chín, lấy 2/3 nước dừa đã chuẩn bị. Cho vào xôi và trộn đều. Để tầm 15’ cho nước dừa thấm vào xôi.
5

Cho xôi ra dĩa, cắt xoài, thêm dừa bào, đậu phộng rang lên xôi. Cuối cùng cho nước cốt dừa lên mặt.