Hành Phi Giòn Thơm
Cận tết hành rẻ dội chợ, củ to mà thơm. Mình dùng hành Lý Sơn mua về lớp ngâm dấm làm hành chua ngọt ăn bún bò, lớp phi giòn thơm giữ keo dùng dần, lại thu được dầu hành cực thơm để xào nấu. Tỏi phi cũng làm tương tự nhưng tỏi xay thì thời gian nhanh hơn hỏi xắt lát nha.
Cách mình làm là:
Ngâm nước cho vỏ củ hành mềm ra để dễ lột.
Rải củ hành ra khay để qua đêm cho ráo, lúc xắt bảo đảm không bị cay mắt.
Không cần phơi nắng cho héo. Xắt xong phi luôn, lượng dầu gấp đôi lượng hành là đảm bảo hành giòn.
Hành để nguội hoàn toàn mới cho vào hũ đậy kín. Làm ít một ăn hết lại làm vì để lâu hành bớt mùi thơm, hôi mùi dầu.
Ăn kèm xôi, bánh giò, hủ tíu, bún riêu, nêm canh chua, lẩu, cháo, trộn gỏi,.... món nào cũng tăng hương vị nhiều lần.
Hành Phi Giòn Thơm
Cận tết hành rẻ dội chợ, củ to mà thơm. Mình dùng hành Lý Sơn mua về lớp ngâm dấm làm hành chua ngọt ăn bún bò, lớp phi giòn thơm giữ keo dùng dần, lại thu được dầu hành cực thơm để xào nấu. Tỏi phi cũng làm tương tự nhưng tỏi xay thì thời gian nhanh hơn hỏi xắt lát nha.
Cách mình làm là:
Ngâm nước cho vỏ củ hành mềm ra để dễ lột.
Rải củ hành ra khay để qua đêm cho ráo, lúc xắt bảo đảm không bị cay mắt.
Không cần phơi nắng cho héo. Xắt xong phi luôn, lượng dầu gấp đôi lượng hành là đảm bảo hành giòn.
Hành để nguội hoàn toàn mới cho vào hũ đậy kín. Làm ít một ăn hết lại làm vì để lâu hành bớt mùi thơm, hôi mùi dầu.
Ăn kèm xôi, bánh giò, hủ tíu, bún riêu, nêm canh chua, lẩu, cháo, trộn gỏi,.... món nào cũng tăng hương vị nhiều lần.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Hành ngâm nước 20ph, lột vỏ. Rửa sạch. Rải ra mâm để qua đêm cho khô ráo. Xắt hành cố gắng dày bằng nhau, tuỳ ý thích xắt ngang hay dọc củ hành.
- 2
Mình sẽ phi thành 2 mẻ. Cho lượng dầu nhiều gấp đôi lượng 1 mẻ hành. Bật lửa vừa, dầu nóng cho hành vào đảo đều. Hành xém cạnh thì giảm bớt lửa. Lúc này hành rất dễ cháy. Màu hành vừa hơi vàng đều là nhấc chảo ra ngay.
- 3
Trút cả dầu và hành qua 1 cái rây có nồi hứng ở dứoi. Để ráo dầu. Trút dầu vào lại chảo và phi hành tiếp mẻ thứ 2 tương tự.
- 4
Hành ráo và nguội hẳn cho vào lọ thuỷ tinh nắp kín dùng dần. Dầu hành cho vào lọ, dự trữ xào nấu, chiên cá, trộn salad rất ngon.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Hành phi giòn thơm Hành phi giòn thơm
Hôm qua ra hàng bánh cuốn gần nhà, nhìn đĩa bánh với hành phi hấp dẫn, mình hỏi: "dì làm thế nào mà hành giòn thơm thế?" Dì cười bảo: "Ôi,chẳng bí quyết gì đâu con mà mùa này rất thích hợp nè vì nguyên liệu chính giúp hành giòn_ hành hoa củ trắng_ có rất nhiều ☺ (Hành này ngâm chua cũng giòn ngon lắm.)
-
SP.0355 - Hành Phi Giòn SP.0355 - Hành Phi Giòn
Mình thường phi hành để dành trong nhà để ăn hoặc chế biến món ăn. Không chỉ có hành tím phi thôi không đâu mà mình còn phi tỏi, phi sả, phi gừng và cả sa tế nữa. Mình ít khi mua ngoài chợ lắm vì làm nhà đảm bảo vệ sinh hơn.
-
Mẹo phi hành thơm giòn Mẹo phi hành thơm giòn
Mẹo này giúp hành phi giòn thơm mà không cần xóc bột hay phơi nắng nhé!
-
Hành phi thơm giòn ^^ Hành phi thơm giòn ^^
Rãnh rãnh lột mớ hành phi sẵn để dùng dần nhe mọi người. Có hành phi sẵn trong nhà tiện lắm. Mỗi khi nấu cháo, trộn gỏi là có làm liền luôn. Khỏi mất công lột vỏ rồi bào rồi phi mất thời gian :)
-
Hành phi giòn rum Hành phi giòn rum
Hôm có dịp đi sóc trăng ghé chùa chén kiểu thấy củ hành đẹp qua mà rẻ mua cho 3 kg nhưng nhiều qua không biết ăn sao cho hết nên phi để dành #bepvang
-
Hành phi giòn rùm rụm Hành phi giòn rùm rụm
Cách lột hành nhanh và phi hành giữ được độ giòn rất lâu. Công thức của chị Beth nhé mọi người.
-
Hành phi lò vi sóng Hành phi lò vi sóng
#naubanglovisong#trothunhabep1 cách làm hành phi giòn đều không bắn dầu, và khá tiết kiệm dầu so với phi hành bằng chảo
-
Hành phi giòn có chùm Hành phi giòn có chùm
Có lần mình đã chia sẻ cách mình phi hành giòn nhưng là sợi hôm nay mình chia sẻ cách phi hành giòn rụm mà không cần phơi và còn nguyên mảng như bông hoa nhìn bắt mắt hơn #comnhadongian -
Hành Phi NCKD Hành Phi NCKD
Chia sẻ với quí vị một cách làm hành phi eatclean, hành vẫn giòn rụm, ngon dầu mỡ tí nào nhoa
-
Cháo lá dứa thịt băm phi thơm Cháo lá dứa thịt băm phi thơm
Thành phẩm có mùi thơm của lá dứa, hành phi, cháo ngọt thịt, thịt xào vừa ăn là được.
Ena Trúc Nguyễn -
Cách làm tỏi phi thơm vàng giòn rụm Cách làm tỏi phi thơm vàng giòn rụm
Đến mùa lễ hội, tiệc tùng nhiều ở nhà hàng có mà ở nhà mình cũng có. Lúc rảnh mình làm các thứ lặt vặt để trữ sẵn, lúc cần dùng là có ngay như hành phi, tỏi phi, trứng muối, nước mắm tỏi ớt, bánh mì giòn....
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận