Vo sạch gạo nếp trước khi sử dụng. Nếu nguyên liệu dùng không có đường phên, mật mía hay muốn cho màu chè đậm đà hơn, mọi người có thể thắng đường caramen làm nước màu. Mình luôn có sẵn mật mía trong bếp nên không cần làm nước màu nhé. Gừng xắt lát hoặc giã lấy nước cốt nếu muốn bát chè đậm vị gừng hơn.

Bắc nồi lên bếp và đun nước. Sau khi nước sôi thì thêm đường, mật mía/ nước màu vào, nêm nếm độ ngọt tuỳ khẩu vị cá nhân. Sau đó cho gạo nếp và gừng vào đảo đều, đợi nước sôi trở lại thì hạ lửa cho nồi chè đủ liu riu.

Để lửa tầm 20p, trong thời gian đó các bạn thỉnh thoảng kiểm tra nồi chè, dùng đũa khuấy đều gạo lên, không dùng muôi/ thìa các loại tránh làm nát hạt gạo. Kiểm tra thấy các hạt gạo nở bung đều, ăn mềm sượng thì tắt bếp và ăn luôn được rồiii.

Ở đây mình cho nhiều mật mía hơn là đường nên vị khá....nhiều mật, ngọt đậm đà, nếu các bạn muốn chè có vị ngọt thanh thoát hơn thì dùng đường nhiều hơn mật là được. Vị ngọt đậm ăn rất hợp với đồ đi kèm không vị như xôi chè, nhà có sẵn sắn hấp nên mình dùng kèm chè luôn, thực sự ngon ~ <3. Tầm 30p là xong 1 nồi chè ấm áp rất mùa đông luôn, chúc các bạn thành công với thức quà này.