Cần và hành tây rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn. Cho dầu vào xoong đun nóng rồi cho vào xào thơm.

Sườn rửa với muối cho sạch, sau đó cho vào xào đến khi thịt săn lại thì cho vang trắng vào. Vang trắng sẽ thơm, ngọt hơn một chút. Vang đỏ thì giúp cho thịt đậm đà hơn. Đợi bay hết hơi rượu.

Nêm muối, hạt thì là, rosemary, đinh hương vào. Sau đó là sốt cà chua vào đảo đều. Thấy thịt rút bớt nước thì cho thêm một bát nước, đậy lại để thịt thấm mềm

Cà rốt gọt vỏ cắt khúc to, cho vào nấu cùng sườn để cà rốt ra nước ngọt. Nên chọn cà rốt loại nhỏ củ sẽ ngọt hơn củ lớn. Khi sườn chín mềm, nêm nếm, thêm chút đường nếu thích. Đậu lon đổ ra một cái rổ cho ráo nước rồi cho vào nấu thêm cùng sườn cho đậu ngấm sốt. Có thể thay đậu răng ngựa với các loại đậu lon khác.

Cho sườn ra đĩa ăn cùng polenta hoặc bánh mỳ.