Tỏi lột sơ vỏ đập dập. Hành tím cát lát mỏng. Sả đập dập cắt nhỏ. Cho dầu vô nồi cho nóng rồi cho hành, tỏi, sả vô xào cho thơm

Ốc rưar thật nhiều lần cho hết cát, nhớ lấy tay khuấy thật mạnh, cho ra rổ để ráo. Lá chanh rửa sạch cắt sợi nhỏ. Trộn ốc với lá chanh, vớt hành tỏi, cho mắm, muối, ớt đường vô trộn đều để 15' cho ngấm

Cho ốc vô nồi xào khoảng 10' cho ốc thấm và chín. Thêm ớt tuỳ thích. Lấy gai chanh khêu ốc ra ăn. Ốc gạo béo, thấm tháp nên ăn hết con này đến con khác, ngồi xuống ăn đứng dậy không được. Cẩn thận bị ghiền