Bưởi gọt vỏ, lấy phần cùi.

Gọt bỏ phần vỏ xanh phía ngoài, lấy phần cùi trắng & cắt hạt lựu.

Cho ít muối vào phần cùi bưởi cùng ít nước và nhồi mạnh tay.

Nhồi khoảng 3 - 4 lần, mỗi lần nhồi xong thì xả sạch với nước lạnh.

Bắt nồi nước lên bếp cho 1 muỗng muối, nước sôi cho cùi bưởi vào luộc nhanh.

Sau đó vớt ra xả qua nước lạnh rồi cho vào khăn sữa vắt ráo, để không còn vị đắng. Cho 100 gr đường vào cùi bưởi và ướp 15p.

Đậu xanh vo sạch, ngâm 30p và đem hấp chín.

Cùi bưởi ướp đường xong bắt lên bếp cho thêm 1 muỗng canh nước dưới lửa liu riu cho đường tan và thấm vào cùi bưởi.

Tắt bếp cho cùi bưởi ra thau và cho 300 gr bột năng vào cùi bưởi, xóc cho bột bám đều cùi bưởi.

Bắt nồi nước sôi, nước sôi bùng thì cho cùi bưởi vào luộc.

Khi thấy cùi bưởi trong nổi lên mặt thì vớt ra cho vào thau nước có thêm đá lạnh để cùi bưởi giòn.

Cho 1 lít nước cùng 300 gr đường nấu cho tan, vặn lửa nhỏ. Pha 100 gr bột năng cùng 1/2 chén nước lọc vào nồi nước đường quậy đều. Khi thấy nước có màu trắng trong thì cho đậu xanh vào, dùng đũa quậy từ từ để tránh đậu bị nát. Tiếp theo cho cùi bưởi vào quậy đều.

Nước cốt dừa cho tí muối + đường, bắt lên bếp. Nước sôi, vặn lửa nhỏ, cho bột năng pha tí nước vào và quậy đều khi thấy nước cốt dừa sánh như mong muốn thì để sôi lại rồi tắt bếp.

Chè nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn múc ra chén.

Chan thêm nước cốt dừa và rắc thêm đậu phộng rang hay mè rang nếu thích.

Nếu thích ăn nóng thì nấu xong múc ra chén ăn liền.