Vuốt sạch lòng nhồi với muối rồi rửa sạch. Cho vài lát gừng và 1 mcf muối luộc lòng khoảng 30’, vớt ra ngâm vào nước lạnh nguội bớt, cắt miếng vừa ăn. Cải chua rửa cho bớt chua bóp ráo, cắt khúc (tuỳ thích)

Phi thơm tỏi băm nhỏ cho lòng và cải chua vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Lòng, cải chua thấm đều gia vị thêm tiêu, hành lá, cần ta cắt khúc. Tắt bếp

Cho ra dĩa, chấm kèm nước tương hay nước mắm (tuỳ thích). Xin mời...