Cải bẹ tách lá rửa sạch phơi ra nắng cho héo.Nếu làm vào mùa đông không có nắng mình mách các bạn 1 mẹo nhỏ nhé.Đó là cho vào máy sấy quần áo,sấy khoảng 60p là đạt. Chế 2 lít nước đun thật sôi rồi để đến khi nước còn ấm khoảng 35 độ,thêm 6 muỗng muối,2 muỗng đường (tỷ lệ 1 lít nước:3 muỗng muối:1 muỗng đường) hoà tan.

Nhiều người cho rằng làm dưa là do tay.Mình không nghĩ vậy,mình nghĩ quan trọng là đúng quy trình và đảm bảo độ sạch.Riêng với lọ đựng mình rửa sạch tráng nước sôi để ráo,trước khi cho cải vào mình dùng máy sấy tóc sấy khô một lần nữa.Cải rửa sạch và cũng để khô nước hoàn toàn. Cải cắt miếng vừa ăn,phần bẹ cho xuống đáy bình thêm hành lá và chút gừng sau đó đổ nước ngập mặt cải,dùng dụng cụ nén,nén chặt xuống để nơi ấm áp.Mình không có nên dùng tạm đũa để nén.

Đối với thời tiết ấm áp thì chỉ cần 2-3 ngày là dưa có thể ăn được rồi.Còn với thời tiết lạnh thì có thể lâu hơn một chút. Mùa đông lạnh như thời tiết Hà Nội hiện tại nếu bạn muối dưa ăn tết thì hãy để gần bếp cho ấm nhé.Chúc các bạn thành công.