Mứt cóc vị ô mai cay

#banhmuttet #tetviet
Món ăn lạ miệng chua cay mặn ngọt giúp tết thêm phần thú vị 😆 chúc các bạn thành công với công thức này!

#banhmuttet #tetviet
Món ăn lạ miệng chua cay mặn ngọt giúp tết thêm phần thú vị 😆 chúc các bạn thành công với công thức này!

Nguyên Liệu

1

Cóc non gọt vỏ rửa sạch ngâm với nước muối 1h vớt ra rửa sạch lại.
2

Cóc non bổ đôi, trái nhỏ quá thì để nguyên, trái nào có hột thì bỏ hột. Ngâm với nước vôi trong 5-6h. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần để thật ráo nước.
3

Trộn đường theo tỉ lệ 1kg cóc non 400gr đường.
4

Bọc lại để 4-5h cho tan hết đường rồi sên
5

Sên lúc đầu lửa to, khi nào sôi thì bớt lửa sên cho cạn. Đường cạn thì cho gừng vào (gừng thái sợi ngâm ít muối rửa nhiều lần rồi để ráo), ớt bột, muối (tuỳ khẩu vị nêm nếm vị cay mặn cho vừa miệng, chú ý ít muối vì khi cạn sẽ mặn hơn)
6

Tiếp tục sên và đảo cho đến khi cạn. Mình làm 3,5kg cóc thì tầm 100gr muối.
7

Rim cạn cóc chuyển sang màu như này là được. Lúc này vẫn còn hơi ướt xíu. Khúc cuối đảo đều tay, còn trong quá trình rim ko cần đảo quá nhiều. Cóc có vị chua nên rim cạn hơi lâu, kiên nhẫn rim nhỏ lửa cho cạn dẻo lại.
8

Trải cóc ra mâm hong ngoài nắng cho ráo
9

Và đây là thành phẩm. Yêu cầu: chua cay mặn ngọt vừa ăn, cóc dẻo thơm gừng.