Thịt gà rửa sạch. Pha 1lít nước vs ít muối, đường, sả và thịt gà đun sôi, hạ nhỏ lửa 15p. Tắt bếp ngâm gà 20p. Sau đó vớt ra để thật nguội mới xé gà ra

Nước sốt: xay nhuyễn hành tím, tỏi, xả với 4 quả ớt. Ướp gà với nước sốt, cho thêm ít ngũ vị hương, dầu điều (cho gà vàng), cho ít sate,3 thìa đường, 3 thìa knor, 3 thìa nước mắn (nếm vừa ăn). Cho lên chảo xào đến khi gần cạn nước sốt.

150*C trong 2 tiếng, thỉng thoảng lấy thịt ra kiểm tra và đảo đều