Kẹo sữa hạt Nougat

Mình biết đến món kẹo này từ năm 2016 kể từ khi đọc blog của sư phụ bên Singapore là dùng marshmallow thay vì phải dùng mạch nha và lòng trắng trứng. Đây là cách làm thông minh & sáng tạo vì bản chất của marshmallow được tạo bởi 2 thành phần này! Năm nay là năm thứ 3 mình làm món này, được bọc bởi giấy kẹo chuyên nghiệp chứ không phải tự cắt giấy gói bánh mỳ ra để làm như mấy năm về trước vì hỏi cả Vũng tàu chưa ai biết đến món kẹo này! 🤓 Có thể nói đây là công thức MASTER vì nó rất linh hoạt! Bạn hoàn toàn có thể thay đổi phần nguyên liệu theo nguyên tắc sau: Lượng marshmallow đúng bằng lượng hạt khô hoặc mứt hoa quả khô nhà bạn có! Phần bơ giữ nguyên & nên dùng bơ mặn vì marshmallow là dạng kẹo cực ngọt. Phần sữa bột bạn có thể thay bằng bột cốt dừa vừa thơm ngon lại giảm được độ ngọt!
Về màu sắc thì bạn có thể dùng gói marshmalow màu trắng để ra kẹo màu trắng. Màu hồng thì mua gói kẹo marshmalow màu hồng hoặc tạo màu bằng bột củ dền hoặc bột quả dâu! Muốn vị trà xanh thì bạn cho 5g trà xanh! Còn muốn vị ca cao thì mua gói marshmallow trộn sẵn vị này.
Cuối cùng đúc kết lại thì đây là loại kẹo ngon và đẹp mắt mà nhà bạn nên làm để thưởng thức vào dịp tết hoặc làm quà tặng cho bạn bè và người thân!
Kẹo sữa hạt Nougat
Mình biết đến món kẹo này từ năm 2016 kể từ khi đọc blog của sư phụ bên Singapore là dùng marshmallow thay vì phải dùng mạch nha và lòng trắng trứng. Đây là cách làm thông minh & sáng tạo vì bản chất của marshmallow được tạo bởi 2 thành phần này! Năm nay là năm thứ 3 mình làm món này, được bọc bởi giấy kẹo chuyên nghiệp chứ không phải tự cắt giấy gói bánh mỳ ra để làm như mấy năm về trước vì hỏi cả Vũng tàu chưa ai biết đến món kẹo này! 🤓 Có thể nói đây là công thức MASTER vì nó rất linh hoạt! Bạn hoàn toàn có thể thay đổi phần nguyên liệu theo nguyên tắc sau: Lượng marshmallow đúng bằng lượng hạt khô hoặc mứt hoa quả khô nhà bạn có! Phần bơ giữ nguyên & nên dùng bơ mặn vì marshmallow là dạng kẹo cực ngọt. Phần sữa bột bạn có thể thay bằng bột cốt dừa vừa thơm ngon lại giảm được độ ngọt!
Về màu sắc thì bạn có thể dùng gói marshmalow màu trắng để ra kẹo màu trắng. Màu hồng thì mua gói kẹo marshmalow màu hồng hoặc tạo màu bằng bột củ dền hoặc bột quả dâu! Muốn vị trà xanh thì bạn cho 5g trà xanh! Còn muốn vị ca cao thì mua gói marshmallow trộn sẵn vị này.
Cuối cùng đúc kết lại thì đây là loại kẹo ngon và đẹp mắt mà nhà bạn nên làm để thưởng thức vào dịp tết hoặc làm quà tặng cho bạn bè và người thân!
Hướng dẫn cách làm
- 1
Nướng các loại hạt trong lò vi sóng tầm 2’ cho giòn & thơm. Cho bơ vào chảo to, để lửa nhỏ cho bơ tan dần.
- 2
Thêm marshmallow và khuấy đều cho tan. Tiếp đến cho sữa bột vào khuấy đều, thêm hạt và hoa quả khô (nếu có) khuấy nhanh tay cho đều rồi đổ ra khuôn. Ko nên để lâu sẽ làm kẹo bị cứng.
- 3
Dàn đều rồi dùng phới dẹt phẳng. Cho kẹo ra cái thớt phẳng. Lấy 1 tờ giấy nến khác cho lên mặt kẹo rồi dùng cây lăn bột cán cho phẳng phiu. Để nguội rồi cho khay kẹo vào ngăn đá 1h cho định hình. Cắt kẹo thành miếng vừa ăn. Bạn có thể áng chừng sao cho miếng kẹo vừa với giấy gói. Bọc kẹo qua giấy gạo rồi dán lại bằng máy ép hoặc bàn là.
- 4
Bọc kẹo qua giấy gạo rồi dán lại bằng máy ép hoặc bàn là.
- 5
Thành phẩm:
- 6
Thành phẩm kẹo vị ca cao mấy năm trước đây ! (Mình cắt giấy gói bánh mỳ để gói kẹo).
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý


















Bình luận (3)
và thời gian tổng làm mất bao lâu ạ