Cách làm:
** Vỏ bánh:
+ Trộn đều bột nếp, bột tẻ, khoai, muối với nhau.
+ Hoà đường vào nước lọc cho lên bếp đun sôi. Chế nước nóng vừa đun vào bột khuấy đều rồi nhào thành khối bột mềm, dẻo không quá khô hay ướt. Tuỳ độ hút nước của từng loại bột, nếu cảm thấy bột nhão dính tay nhiều thì áo bột tẻ khô vào tay nhồi bột. Sau đó ủ kín để bột nghỉ 1-2h. Bột sau kho ủ xong chia thành những viên tròn bằng nhau khoảng 30g.

Ấn dẹt viên bột (phần viền quanh mép bột để mỏng hơn ở giữa, bột sẽ bọc đều nhân tránh khi rán bị nứt nhân ra ngoài) cho nhân vào giữa gói lại vo đều tay đến khi viên bột tròn đều là được. Đổ vừng ra đĩa lăn từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột, vo lại cho tròn.
+ Chuẩn bị chảo sâu lòng, đổ ngập dầu. Đợi dầu nóng già thì thả bánh vào rán, trong lúc rán đảo bánh liên tục theo một chiều để bánh phồng, ko bị dính và phần nhân bên trong được róc. Khi vỏ bánh vàng đều thì hạ bớt lửa để bánh