Cá nục mua về rửa sạch (nếu là cá đông lạnh thì chờ rã đông hết rồi rửa), cạo bỏ hết lớp vảy bên ngoài.
Lấy sạch nội tạng bên trong bỏ đi, cắt bỏ mang cá và đuôi, rạch ngang phần bụng cá. Rửa lại với nước sạch. Khía xéo 2 bên để khi ướp dễ ngấm gia vị.

Gừng và ớt tươi rửa sạch rồi băm nhỏ, trộn với rượu trắng. Xát lên mình cá rồi ướp 15 phút, sau đó nhấc ra để ráo.

Làm nóng chảo rồi đổ dầu vào chiên (chờ dầu nóng rồi mới bỏ cá vào nha 🐟). Ban đầu chiên lửa to 1 chút cho cá chín giòn, sau đó chiên ở lửa nhỏ để cá chín đều. Nhấc ra khi cá đã vàng.

Ừm... bày ra đĩa là ăn được rồi nè :"> Cá cay sẵn rồi nên nước mắm chấm làm cay vừa vừa là hoàn hảo 👌