Chế biến sốt:
_Thái hành tây cho vào chảo + Dầu ăn, đảo đều
_Nước mắm+ Đường + Tương ớt vào nồi đảo đều tay + Cho hành tây đã sơ chế vào nồi
_Tắt bếp cho Dầu hào vào nồi
_Khoấy đều cho đến khi có màu cam, hỗn hợp hơi sệt

Chiên gà qua dầu ăn:
_ Cho nhiều dầu vào chảo (mực dầu trong chảo cao hơn cánh gà khi cho vào, như vậy sẽ làm gà giòn hơn) chiên đến khi chín có màu vàng, giòn
_ Vớt cánh gà đặt lên giấy thấm dầu để chuẩn bị chiên cánh gà qua Bơ

Chiên cánh gà qua bơ (Cánh gà sau khi chiên qua dầu ăn):
_Cho bơ vào chảo khác, cho cánh gà vào, đảo cho cánh gà phủ đều bơ