Bưởi lấy vỏ bỏ bớt vỏ trắng.. Tùy sở thích chẻ miếng vừa ăn dày hay mỏng. Của mình là độ dày 0,5 - 1cm. Rửa đi rửa lại nhiều lần với nước,bóp mạnh cho bớt đắng và the.

Rồi cho vào thao nước muối, nếm thử thấy mặn nhiều là được ngâm vỏ bưởi qua đêm.

400gr vỏ bưởi mình cho vào 300gr-400gr đường. Chia đường làm 2 phần lấy 1 phần ướp vỏ bưởi (ướp đến khi thấy tan đường hết thì sên được).bắt chảo lên chuẩn bị sên thì cho 100ml nước,1 muỗng Cafe muối và phần đường còn lại vào khuấy cho tan đường rồi đổ vỏ bưởi vào sên.Sên với lửa vừa thấy mứt hơi sệt lại thì giảm lửa thật nhỏ và cho vani vào. Sên đến khi thấy mứt khô và đường bám vào thì tắt bếp cho ra mâm để thiệt nguội rồi bảo quản trong hủ.