Cá chuồn lấy mang, cắt dọc bụng cá bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp muối

Nghệ, hành tỏi, sả, ớt băm nhuyễn, trộn với muối, mì chính, đường, tiêu

Gập cá làm đôi, nhét hỗn hợp nghệ vô bụng cá rồi lấy dây chuối cột lại. Đun dầu nóng cho cá vô chiên vàng hai mặt. Ăn cá với cơm trắng rất ngon