Tiramisù cổ điển
Có rất nhiều công thức làm Tiramisu khác nhau, nhưng mình vẫn luôn cho rằng công thức cổ điển là hoàn hảo nhất. Tuy nhiên, nếu thực hiện đúng 100% thì nguyên liệu rất đắt & khó kiếm, cách làm cũng rất cầu kỳ. Chẳng vậy mà Tiramisu là chiếc bánh nổi tiếng và được tôn sùng đến thế.
Vì lẽ đó, mình xin đưa ra công thức mình thường sử dụng, 1 số nguyên liệu được thay thế để đơn giản & tiết kiệm hơn mà vẫn theo đúng công thức cổ điển để chiếc bánh có hương vị đúng theo phong cách Ý. Ví dụ như cafe hoà tan thay cho Expresso pha tươi, rượu rhum đỏ thay cho Amaretto,.. Ngoài ra nếu muốn tối giản chi phí hơn nhữa, bạn có thể sử dụng loại bánh sampa cũng chính là 1 loại bánh ladyfingers do Việt Nam sản xuất.
Chúc các bạn thành công và cảm nhận được chiếc bánh thiên đường nơi đầu lưỡi - "Heaven in your mouth"!
Tiramisù cổ điển
Có rất nhiều công thức làm Tiramisu khác nhau, nhưng mình vẫn luôn cho rằng công thức cổ điển là hoàn hảo nhất. Tuy nhiên, nếu thực hiện đúng 100% thì nguyên liệu rất đắt & khó kiếm, cách làm cũng rất cầu kỳ. Chẳng vậy mà Tiramisu là chiếc bánh nổi tiếng và được tôn sùng đến thế.
Vì lẽ đó, mình xin đưa ra công thức mình thường sử dụng, 1 số nguyên liệu được thay thế để đơn giản & tiết kiệm hơn mà vẫn theo đúng công thức cổ điển để chiếc bánh có hương vị đúng theo phong cách Ý. Ví dụ như cafe hoà tan thay cho Expresso pha tươi, rượu rhum đỏ thay cho Amaretto,.. Ngoài ra nếu muốn tối giản chi phí hơn nhữa, bạn có thể sử dụng loại bánh sampa cũng chính là 1 loại bánh ladyfingers do Việt Nam sản xuất.
Chúc các bạn thành công và cảm nhận được chiếc bánh thiên đường nơi đầu lưỡi - "Heaven in your mouth"!
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như trên.
- 2
Đánh whipping thật nhẹ nhàng ở nấc 1-2 của máy đánh trứng. Đến khi nào thấy bông cứng, nhấc que đánh lên ko còn bị rơi chảy kem xuống là được. Lưu ý không đánh quá tay sẽ làm whipping bị tách nước.
- 3
Đánh lòng đỏ trứng với đường ở nấc 3 của máy đánh trứng trong khoảng 5p, đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Tiếp tục cho mascarpone vào đánh đến quyện.
- 4
Trộn đều whipping với hỗn hợp mascarpone.
Gelatine nhúng nước cho mềm, quay chảy khoảng 30 -60s, lưu ý không quay quá lâu sẽ làm gelatine bị cứng trở lại. Lấy ra trộn NHANH tay vào hỗn hợp.
- 5
Pha nước nhúng theo công thức đã cho. Nhúng bánh 2 mặt, nhưng không để bánh ngấm quá nhiều nước. Xếp kín 1 lớp bánh.
Đổ 1/2 hỗn hợp kem vào dàn đều. Rây 1 lớp bột cacao & chocolate bào.
Tiếp tục xếp lớp bánh thứ 2 và đổ kem tương tự như trên.
- 6
Để tủ lạnh ngăn mát ít nhất 12 tiếng. Trang trí với bột cacao và chocolate.
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận