Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở. (Mình hay cho chung vào bát đổ nước ngập, cho vào lò vi sóng quay 1 phút, để 5 phút là nở mềm.) Băm nhỏ.
Hành tây cũng cắt hạt lựu rồi băm nhỏ
Ướp thịt với mộc nhĩ, nấm hương, hành tây ,1 ít hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá xắt nhuyễn với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mắm, 1 xíu bột nêm, hạt tiêu xay, bột tỏi, bột hành. Trộn đều

Dùng dao nhỏ lột hết da mực, lấy hết ruột ra. Làm vậy thì mực không bị tanh. Còn râu thì lấy kéo cắt 2 mắt và răng.
Sau khi làm hết chỗ mực thì rửa sach bằng muối. Rửa qua nước lã để ráo.

Dùng tay nhồi thịt vào bên trong con mực. Đừng nhồi đầy cả con vì tí mực nấu chín cũng teo lại, nếu nhồi đầy thịt sẽ lòi ra nhìn mất cảm tình mà nhiều khi gẫy luôn.
Nhà nào có đồ bắt kem thì dùng để nhồi mực rất nhanh.
Sau khi nhồi xong hết, muốn ăn bao nhiêu thì bỏ ra cái đĩa, đậy màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút cho mực chín tái. Số còn lại cho vào túi cất ngăn đá khi nào ăn chỉ việc bỏ ra cho vào lò vi sóng quay mấy phút.

Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với chút dầu, cho hơi nhiều dầu chút. Bỏ mực vào đảo nhẹ đều. Nhớ bỏ mực vào thôi chứ nước tí mình bỏ sau.
Đến đây thì tùy nhé. Như mình muốn ăn mực dai dai nên sẽ để cho mực săn vàng lại, còn nhà nào không thích thì cho mực vào đảo đều với hành tỏi trong chảo là cho mắm, tiêu, đường, bột nêm, nước hàng vào, rồi cho nước vào ngập mực. Đổ luôn nước hấp mực vừa rồi vào.Cho thêm ít tương ớt và ớt trái vào (cho đỡ tanh) nếu không ăn cay được thì thôi ^_^
Khi nào nước gần cạn thì cho râu mực vào. Nước cạn, nêm nếm vừa ăn là được.
Món này ăn với rau luộc hay dưa chua thì quá ngon. Cẩn thận nhà hết gạo nhé các mẹ :D