Nấm gọt bỏ phần chân nấm dơ, rửa lại đem ngâm nước muối loãng và chút bột năng cho nấm trắng. Nếu trên đầu nấm quá đen dùng dao cạo nhẹ trên đầu nấm. Ngâm khoảng 10' vớt ra rửa lại, để ráo

Tàu hủ xắt lát vừa ăn

Nồi cho dầu ăn, cho tỏi hoặc boaro vào phi thơm rồi cho nấm rơm xào trước, cho nước, nước tương, đường, tàu hủ vào để lửa vừa kho khoảng 10'- 15' cho nấm và tàu hủ thấm, nước cạn bớt. Nêm lại theo khẩu vị nhắc xuống cho tiêu vào