Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cà rốt gọt vỏ, nạo rồi xắt nhỏ. Khoai tây gọt vỏ rồi cắt miếng.

Bắc nồi lên bếp. Đổ nước sôi vào, khoai tây cắt miếng rồi cho vào nồi luộc chín. Dùng đũa hoặc thìa xắn thử nếu xắn nát được miếng khoai tây là ok rồi ạ. Sau đó, cho ra bát thêm ít muối vào và dằm nát (hoặc xay nhuyễn).

Sau khi dằm nát khoai tây, mình sẽ cho thêm cà rốt vào nhé. Rồi trộn đều và nhuyễn.

Cho hỗn hợp khoai tây cà rốt ra tay cầm nắm cho nhuyễn, sau đó nhấn dẹt xuống và cho phômai vào trong rồi vo tròn lại. Tiếp đó, nhúng các viên tròn lần lượt vào trứng, bột mì, bột chiên. Bột mì cứ đổ ra một ít trước, dùng hết rồi mới cho ra tiếp, chứ đừng đổ cả gói, dùng không hết, bỏ đi thì phí lắm ạ.

Lưu ý: Khoai tây phải dằm hoặc xay thật nhuyễn thì lúc vo thành viên mới kết dính lại được với nhau. Phômai nên mua dạng thanh dài, thì khi vo viên chỉ cần cắt từng miếng rồi vo lại là được. Mình dùng dạng sợi vì vốn dĩ mình mua này về làm pizza bánh chưng, nhưng vì một vài nguyên liệu không mua được nên mình dùng làm cái này luôn. Vo dạng sợi khá là stress ý. Phômai kéo dài nhưng sợi ít lắm, còn muốn kéo sợi dài to thì phải bỏ nhiều, mà bỏ nhiều vo tròn rõ cực.