Ngấm đông cô + nấm mèo ngâm nở rửa sạch. Nấm mèo cắt sợi.

Miến ngâm nước lạnh 15 phút sau đó vớt ra để ráo.

Nước dùng mình hầm tối hôm qua, sáng nay chỉ việc cho nấm đông cô và đùi gà vào luộc chín. Củ hành tím đập dập nướng cho thơm rồi lột vỏ cho vào nồi nước dùng. Nêm hạt nêm + muối cho vừa khẩu vị. Nấm mèo cắt sợi cho vào nồi nấu chín sau đó vớt ra để riêng.

Gà luộc chín vớt ra để nguội. Có thể để nguyên hoặc xé hay chặt miếng tùy thích.

Khi gần ăn thì trụng nhanh miếng qua nước sôi.

Sau đó xếp gà lên miến, nấm mèo và chan nước dùng cùng nấm đông cô. Cho thêm rau răm + ngò và rắc tí hạt tiêu lên mặt.