Ức vịt rửa sạch, thấm khô. Làm nóng chảo, cho vịt vào áp chảo (chú ý để mặt có da xuống dưới, không cho dầu ăn) Giảm lửa để lớp mỡ dưới da chảy dần.

Sau khi mỡ chảy ra nhiều tăng lửa để ra giòn, thịt vàng.

Vắt 1 quả cam lấy nước,cho 2 thìa mật ong và ít gia vị cho vừa ăn đun sôi cho cạn bớt. Thêm 1 chút bột năng cho sốt đặc.