Đậu phụ (bằng nước chua)
Ai cũng biết đậu phụ làm từ nước đậu nành. Có 2 cách làm đậu phổ biến là sử dụng chất chua hoặc thạch cao phi (gypsum). Chất chua có thể là dấm pha loãng hoặc nước chua. Giải thích thêm với mọi người, nước chua chính là nước ép đậu của mẻ cũ, để lắng và lọc bỏ cặn. Nước chua này có thể xin ở các hàng làm đậu truyền thống. Nước chua này dùng muối dưa cải sẽ rất vàng và thơm, có lẽ đấy là lí do hàng đậu nào cũng bán kèm dưa chua.
Đậu phụ (bằng nước chua)
Ai cũng biết đậu phụ làm từ nước đậu nành. Có 2 cách làm đậu phổ biến là sử dụng chất chua hoặc thạch cao phi (gypsum). Chất chua có thể là dấm pha loãng hoặc nước chua. Giải thích thêm với mọi người, nước chua chính là nước ép đậu của mẻ cũ, để lắng và lọc bỏ cặn. Nước chua này có thể xin ở các hàng làm đậu truyền thống. Nước chua này dùng muối dưa cải sẽ rất vàng và thơm, có lẽ đấy là lí do hàng đậu nào cũng bán kèm dưa chua.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Đậu nành ngâm nửa ngỳ, thay nước mỗi 2 tiếng đồng hồ cho không bị chua. Dùng máy sinh tố xay đậu cùng nước cho nhuyễn mịn. Chừa lại 500ml nước.
- 2
Cho đậu vào túi lọc và vắt kiệt nước. Nhúng túi bã đậu vào âu 500ml nước còn lại bóp cho ra nốt nước đậu. Bỏ bã. Lọc lại nước đậu một lần nữa cho hết bã để đậu mịn.
- 3
Trút nước vào nồi, cho chút muối, đun sôi, hớt bỏ bọt. Để nước đậu sôi liu riu 10 phút cho hết hăng vị đậu.
- 4
Múc 1 muôi nước đậu vào bát nước chua. Trút hỗn hợp nước chua vào nồi đậu. Quấy nhẹ cho đều. Sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp, đậy vung để 15 phút.
- 5
Lót miếng vải lọc vào khuôn đậu. Dùng rây vớt đậu cho vào khuôn. Đổ đầy khuôn, đợi rút bớt cho thêm đậu, khi đầy lật mép vải vào. Ép nhẹ cho đậu thành hình, khoảng 15 phút là được đậu mềm, 30 phút là đậu cứng.
- 6
Miếng đậu nhìn mịn và mềm.
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)