Rửa sạch sườn với muối, rửa bí, tôm, gừng.

Trần sườn với nước sôi, đổ nước lần một đi khi thấy bọt/váng nổi lên. Chú ý không để nước sôi lâu quá để sườn giữ được chất.

Nấu sườn lần hai, cho một thìa bột nêm và 1 miếng gừng để tạo vị. Chú ý vẫn vớt váng/bọt nổi lên nếu có.

Nấu tôm cho chín và mềm, khoảng 10-15 phút.

Khi sườn đã chín, cho bí và tôm vào, cho thêm nửa thìa bột canh vào nồi đun sôi tiếp.

Khi canh sắp chín, cho thêm gừng thái lát và hành vào.

Khi canh đã chín, gắp bí ra ngay để giữ được màu xanh. Khi nào ăn thì lại đổ bí vào với canh.