Làm tangzhong: hoà tan bột và nước, quậy lửa nhỏ cho đến khi bột đạt 65 độ thì tắt bếp và để nguội

Hoà tan 5g đường vào nước ấm rồi cho men vào quậy đều, để vài phút. Trộn đều phần khô gồm bột, muối, sữa bột và đường còn lại cho đều, thêm phần tangzhong và hỗn hợp nước men ở trên vào trộn bằng máy khoảng 3 phút. Thêm bơ mềm nhồi thêm 7-8 phút, đến khi bột mịn và róc thành là được (không nhào quá lâu)

Cho bột ra bằng đập 1 chút cho mặt bột mịn, bột vừa kéo màng là chuẩn, đem bột đi ủ lần 1. Trong thời gian chờ bột, chúng ta đi làm khuôn ring để tạo hình cho bánh. Cắt 1 đoạn giấy nhôm khoảng 30cm, gấp nhỏ cho đến hết tờ giấy 1 đoạn dài tầm 1-1,5cm, ta được 1 đoạn giấy nhôm cứng có chiều rộng 1-1,5cm, uốn cong thành hình tròn rồi dùng ghim bấm lại cho chặt

Sau khi bột nở gấp đôi, chia bột thành 6 phần nặng khoảng 90-92g, túm bột rồi vê tròn, ủ bột lần 2 cho đến khi bột nở khoảng 80%

Dùng dung dịch trứng phết đều lên khắp mặt bánh rồi rắc vừng lên, nướng bánh ở 200 độ C khoảng 15-17ph. Sau khi bánh chín, dùng bơ chảy phết mặt bánh khi bánh còn nóng, để bánh được bóng đẹp và thơm