Đánh tan đường và lòng trắng trứng.

Cho bột hạnh nhân, rây bột mì, một nhúm muối, bơ đun chảy vào thố đường và lòng trắng trứng trộn đều.

Cho hạnh nhân lát vào trộn nhẹ.

Dàn đều hỗn hợp trên một khay lỗ có lót giấy nến, dàn càng mỏng càng tốt. Mình dàn gần như ý rồi mới bật lò nướng lên, rồi tiếp tục dàn cho tới khi lò đạt nhiệt độ 180 độ C.

Cho khay bánh vào nướng, nhiệt lò không nên quá nóng, bánh sẽ bị rỗ và có màu không đẹp. Quan sát thấy bánh có màu vàng xém viền thì lấy ra.

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ theo ý thích. Không nên cắt liền khi bánh mới lấy ra lò, lúc đó bánh còn mềm và nóng sẽ dính vào dao, không đẹp, cũng không nên cắt khi bánh nguội vì bánh sẽ bị vỡ, bạn nên cắt theo viền bánh trước, vì phần đó mau nguội và giòn, sau đó thì cắt đến bên trong bánh.

Hạ nhiệt độ xuống 150 độ C, bỏ bánh vào hong cho đến khi bánh có màu vàng cánh gián ở hai mặt. Mình không nói đến phút vì mình làm theo chị Natha thì bánh chưa đạt vì có thể lò của chị ấy khác mình, mình hong rất lâu và canh theo cảm nhận mắt. Bánh phải có màu vàng cánh gián nhạt một chút thì mới giòn lâu.

Bánh để nguội cho vào bọc dán kín thì mới để lâu được vì bánh dễ bị cứng.