Khổ qua rữa sạch với nước muối loãng, xắt không mỏng không dày ngâm với nước đá lạnh cho giòn và bớt đắng ngâm từ 5'-15', vớt ra để ráo

Đậu hũ xắt sợi vừa, chả chay cucng xát sợi

Pha giấm đường hơi sèn sệt(tỉ lệ là 1 giấm + 1 đường), ngâm khổ qua với hỗn hợp giấm đường để tủ lạnh qua đêm hoặc 1-2 tiếng

Trước khi trộn gỏi, cho khổ qua ra rổ 30 ' cho thật ráo nước (khoing vắt chỉ để ráo nước thôi)

Khổ qua khi ráo nueowsc cho vào tô lớn nêm muối hay bột nêm cho vừa ăn, tiếpp đến cho đậu hũ và chả chay vào troinj cho đều

Dau cùng là trộn rau răm, đậu phộng và mè rang Món này trộn vừa ăn, không cần nước chấm Bí quyết để làm món gỏi này ngon là ngâm với giấm đường trước cho thấm giòn