Rửa cá, thịt để ráo. Băm nhuyễn 2 củ hành tím + 5 tép tỏi. 1 ít để phi để rắt vào canh chua, còn lại để kho thịt. Sơ chế : khóm xắt nhỏ, cà chua 2 quả xắt thành 6 miếng, đậu bắp xắt xéo, giá, bạc hà xắt xéo, ngò gai xắt nhỏ.

Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm. Thịt ba rọi ướp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm knor, 1,5 muỗng muối, 1 muỗng đường, tiêu ướp khoảng 30’. (Nguyên liệu nêm nếm tuỳ khẩu vị ăn nhé).

Phi hành tím + tỏi, cho hành tím trước đảo đều tay đến khi thấy hành nhẹ rồi cho tỏi vào. Lấy nồi (khôg chế dầu ăn) chiên cá để chút rót nước vào nấu canh luôn. Chiên cá cho cá săn lại xong mở lửa to rồi cho 2 tô canh nước vào đun sôi (mình ko đong ml hay lít mình đong bằng tô canh hihi). Nước sôi 1 tí cho me vào. Mình nấu cá với me cũg là 1 cách giúp cá không tanh.

Nước sôi nhẹ nhẹ cho khóm vào, nấu 3’. Xong cho cà chua vào, nấu 3phut. Xong cho đậu bắp vào, nấu 3phut. Xong cho bạc hà vào nấu 3phut. Xong tắt bếp cho giá vào vì giá dễ chín nên tắt bếp là vừa, giá còn giòn thì canh chua mới ngon. Rắt ngò gai + hành tỏi phi lên trên. Mùi rất là thơm ^^

Bắt nồi khác rồi cho 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước để làm nước màu. Sau khi thấy màu vàng cánh gián rồi thì cho 1 ít dầu + hành tím + tỏi, đảo đến nhẹ tay rồi cho thịt vào. Đảo đều. Để lửa nhỏ kho tầm 30phut. Rồi để ớt hành xắt nhỏ vào cho đẹp.