Me và mắm ruốc đánh tan trong nước, gạn bỏ bả, cho vào nồi với 2 lít nước nấu sôi. Đậu hủ non tán nhuyễn cùng với chà bông chay, để 5 phút cho chà bông hút hết nước của đậu. Trứng gà đánh tan cho vào chỗ chà bông và đậu hủ trộn đều. Khi nồi nước sôi bùng, vặn lửa mức thấp nhất, cho tất cả vào nồi, để nguyên ko dộng vào. Khi riêu đã chín sẽ nổi lên mặt, dùng vợt vớt riêu ra tô lớn,

Khử dầu với hạt điều lấy màu đổ lên trên mặt riêu đã vớt ra. Đậu hủ già cắt miếng vuông chiên vàng cho vào nồi, xong cho đường bột nêm nêm nếm vừa ăn, cho tất cả bún vào nồi đun sôi, tắt bếp. Rau muống lặt sạch, cắt khúc, luộc chín xong cho vào thau nước đá cho rau dc xanh. Múc bún ra tô và cho riêu lên trên, (giữ riêu ở ngoài để khi múc bún riêu không bị nát) cho một chút tương ớt kèm theo, dùng chung với rau muống luộc. Đây là món ăn dân dã, mong cả nhà ngon miệng.