Đậu xanh sau khi xay thì lọc qua rây lấy phần nước, phần xác đậu để qua tô (với 150gr đậu & 1,8 lít nước nên chia làm nhiều lần xay). Cứ xay & lọc như thế cho đến hết đậu, cuối cùng cho phần xác đậu xanh vào lại máy xay sinh tố cùng nước xay tiếp & lọc. Nước đậu xanh sau khi xay để nghỉ 15 phút, sau đó đổ từ từ phần nước đậu vào nồi chừa lại phần tinh bột đậu xanh đã lắng chặt ở đáy thố (tinh bột này là nguyên nhân gây đặc cho nồi sữa)

Hạt đậu xanh được ví von "nhỏ nhưng có vỏ" vì đậu xanh rất dinh dưỡng, giúp chữa bênh gút (gout), tăng cường hệ miễn dịch, tim mạch khỏe & rất tốt cho người bị tiểu đường... nên cả nhà thường xuyên dùng đậu xanh trong ăn uống nha